Cách 1
Nguyên liệu gồm có:
Thịt sấn vai
Miến
Mộc nhĩ
Trứng cút
Vỏ bánh gối
Xà lách, rau mùi, rau thơm
Cà rốt, dưa chuột
Hành, tỏi, ớt, hạt tiêu., đường, dấm gạo, dầu chiên
Cách chế biến:
Để làm được món bánh gối ngon, thì nước chấm cũng rất quan trọng. Nước chấm mà càng ngon thì càng ăn được nhiều bánh. Em hay pha nước chấm theo tỉ lệ như thế này.
trộn thật đều 3 muỗng nước mắm, ½ (một phần hai) thìa nước sôi, 1 muỗng đường, ½ (một phần hai) thìa bột ngọt, 2 trái ớt băm nhuyễn, 1 muỗng tỏi đến khi đường và bột ngọt tan đều bạn cho 1 muỗng chanh vào sao cho vừa ăn, lúc này tỏi và ớt sẽ nổi lên trên trông rất đẹp mắt.
Các bước làm bánh gối:
Với thịt sấn vai các mẹ rửa thật sạch băm thật nhỏ. Hành khô rửa thật sạch băm thật nhỏ
Miến, mộc nhĩ ngâm với nước ấm rồi rửa thật sạch. Miến cắt nhỏ 2 đốt ngón tay, mộc nhĩ băm thật nhỏ.
Trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ sạch
Dưa chuột nạo vỏ, tỉa hoa thái miếng vừa ăn để làm dưa góp ăn kèm. Mẹ nào thích ăn nộm làm từ đu đủ và cà rốt cũng đều được, và quá ngon.
Xà lách,rau mùi, rau thơm nhặt hết lá úa rồi rửa thật sạch
Sau khi nguyên liệu đã sẵn sàng ta bắt tay vào làm bánh:
Trộn hỗn hợp thịt nạc, mộc nhĩ, miếng, cà rốt rồi cho muối, bột ngọt, hạt tiêu chút dầu chiên trộn thật đều cho thấm gia vị.
Cuộn bánh gối:
Các mẹ lấy một chiếc lá bánh gối trải ra, phết chút nước lã xung quanh mép của lá. Xúc nhân vào một bên của lá bánh gối.
Gấp đôi lá bánh gối lại cho 2 mép của lá bánh chồng lên nhau, miết chặt mép lá cho bánh kín lại thành hình bán nguyệt để nhân không bị rơi ra. Khâu này quan trọng lắm đấy vì nếu không kín thì sẽ rơi nhân ra ngoài.
Lại phết chút nước lên rìa của chiếc bánh và vê lại giống như viền gối. Vậy là một chiếc gối xinh xinh đã được tạo hình xong.
Rán bánh gối:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu chiên vào, các mẹ nhớ để dầu nóng già rồi thả bánh vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
Khi bánh đã xong, các mẹ bày bánh gối ra đĩa nước chấm cùng các loại rau sống ăn kèm.
Vậy là món bánh gối đã xong, rất giản đơn mà ngon miệng.
Cách 2
Nguyên liệu gồm có:
200 gram thịt lợn nạc.
100 gram tôm tươi bóc vỏ.
6 nấm hương.
50 gram rau bắp cải.
50 gram măng củ tươi, 1 quả trứng, hành hoa, bột ngô, dầu vừng, nước tương đậu nành, đường.
20 vỏ bánh gối.
Cách chế biến:
- Thịt lợn, tôm rửa thật sạch, cho vào máy xay nhuyễn. Nấm hương rửa thật sạch, ngâm nước ấm cho nở, lấy ra băm thật nhỏ. Rau bắp cải rửa thật sạch, thái chỉ. Măng tươi thái lát mỏng, đun trong nước sôi khoảng 5 phút cho hết chất chua, lấy ra rửa thật sạch, thái hạt lựu nhỏ. Hành hoa cắt bỏ rễ, lá già, rửa thật sạch, xắt nhỏ.
- Trộn tất cả các nguyên liệu vừa sơ chế trong âu lớn, cho trứng, 3 muỗng bột ngô, 1 muỗng dầu vừng, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng đường vào trộn thật đều. Để hỗn hợp nhân trong tủ lạnh 1 giờ cho thấm gia vị.
- Múc 1 - 2 muỗng nhân vào mỗi vỏ bánh rồi gập lại, dùng ngón tay trỏ ấn chặt viền bánh tạo thành đường lượn. Cho bánh vào chảo dầu nóng rán vàng là được, vớt ra để ráo dầu.
- Lấy bánh ra ăn nóng chấm với sốt tương ớt hoặc nước mắm pha chanh, đường, tỏi, tương ớt.
Mong các bạn thành công!
Theo Khoevadep
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
